在酒店餐饮商务宴请中，酒水的选择至关重要，可以提升整体用餐体验和商务氛围。以下是推荐适合不同场合的酒水的详细步骤指南。

第一步：了解客人的偏好

在安排宴请前，首先需了解与会嘉宾的酒水喜好。有些客人可能偏好红酒、白酒或啤酒，另一些人可能偏爱无酒精饮料。可以通过以下几种方式获取信息：

• 事先询问客人


• 查阅过去宴请的记录，了解以往客人的喜好

第二步：考虑宴请的主题与菜品

宴请的酒水搭配应与菜品的特点相呼应。若宴请以海鲜为主，可以选用清爽的白葡萄酒，如霞多丽或长相思。如果菜肴偏重红肉，红葡萄酒如赤霞珠或梅洛则更为合适。对于亚洲菜系，通常可以选择干型的利口酒或清酒。

第三步：选择酒水的种类

根据客人喜好及菜品搭配，决定酒水的种类。以下是几种常见的选择：

• 红葡萄酒：适合搭配肉类菜品。


• 白葡萄酒：适合海鲜及清淡菜肴。


• 香槟或起泡酒：适合开场或庆祝阶段。


• 啤酒：适合偏好休闲及轻松氛围的场合。


• 无酒精饮品：如软饮、果汁等，需为不饮酒的客人准备。

第四步：确定酒水的数量

酒水的数量应根据参加人数和宴请时长进行估算。通常来说，每位客人每餐应准备1-2杯酒，如有多道菜品，则考虑适量增加。此外，确保有足够的无酒精饮品供选择，以照顾不同客人的需求。

第五步：选择酒水的品牌与价格

依据预算来选择合适品牌的酒水。一些性价比高的品牌如：

• 红酒：波尔多地区的酒款通常品质优良。


• 白酒：南非酒常常提供不错的风味和价格。


• 啤酒：选择本地酿造的精酿啤酒通常会受欢迎。

第六步：服务方式的安排

根据宴请的正式程度，决定酒水的服务方式。如果是正式的商务宴请，可以考虑请专业侍酒师进行酒水服务；如果是较为轻松的聚会，自助式酒水台也是不错的选择。

第七步：进行最后确认

宴请前一天，最终确认酒水清单及数量，确保餐饮团队已准备足够，并提供相关的储存设备，保持酒水在适宜的温度。与餐厅或酒店的协调人员沟通，确认宴会细节，避免临时出错。

通过以上步骤，可以有效地为酒店餐饮商务宴请准备合适的酒水，使客人感受到热情与专业。